Grön tomatsoppa årets kock 2011

FISKGRYTA á la Nygrannes

Hur länge kan man egentligen går runt och fundera vid Ramensoppa, utan att ta tag i saken? för tillfället äntligen! För några veckor sedan kokade jag ett riktigt smarrig kycklingbuljong ifrån &#;scratch&#;. Kycklingben som fick koka i flera timmar tillsammans med vatten, ingefära, vitlök och chili.

Men man behöver ju ej göra hela denna procedur för denna fantastiska ramensoppan.
Den här ramensoppan går inte av för hackor. Så ni mååååste testa den.

RAMENSOPPA med kyckling

Buljong :
1 liter vatten alt. kycklingbuljong
5 msk vit misopasta
1 röd chili ,skivad
0,5 stång citrongräs, finhackad
2 vitlöksklyftor, grovkrossad
1,5 msk riven ingefära
1 lime ( juice och finrivet skal) Ev. en kycklingbuljongtärning

Topping:
4 kycklingfiléer
4 port kokta ramen Sobanudlar
gr Pak Choi, grovstrimlad
3 dl shitakesvamp alternativt champinjoner, skivad
salladslökar , skivade
1 knippe färsk koriander
1 lime, juice och skal
2 tsk sesamolja
4 ägg

Garnering:
Strö ovan svarta och vi

Huvudråvaran var lax. Årets tema var ”Hem till gården”. Rätterna bedömdes av tre jurygrupper, en metodjury samt en jury för varmrätten och en för rätten baserad på råvarukorgen. Namn. 1 rostad tomatsoppa coop 2 Sprid ut tomater med lök och vitlöksklyftor på en plåt. Droppa över olivoljan och smaksätt med salt och peppar, blanda runt. Rosta i 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och vänd tomaterna, ställ tillbaka i ugnen och rosta ytterligare 15 minuter tills tomaterna fått färg. Koka upp buljongen och tillsätt grönkålen, låt sjuda under. 3 tomatsoppa chèvre 4 Slå hälften av den kokande lagen över morot och blomkål. Låt kallna helt. Låt resten av lagen bli ljummen. Lägg kålrabbi och gröna tomater i varsin bunke och slå över den ljumma lagen. Låt kallna i kylen. Blanda jalapeño och färskost, smaka av med salt. Lägg kålrabbiskivorna på hushållspapper, torka av dem även ovanpå. 5 Gör så här. Dela eller tärna tomaterna, beroende på storleken. Lägg i en bunke med lök, vitlök, chili, citronskal och citronsaft och häll i salt, socker och olja. Vänd runt ordentligt. Låt stå 1 timme. 6 Tomatsoppa med krossade tomater, gröna ärtor, kokosgrädde eller kokosmjölk, lök, kokosfett, sriracha chili och grönsaksbuljong. En vegan superenkel soppa. Serveringsförslag. Tomatsoppan kan du servera med hummus och gott bröd. Jag hade goda libabröd och rödbetshummus till. Varianter. 7 tomatsoppa coop lotta 8 Dela eller tärna tomaterna, beroende på storleken. 9 Receptet på grön tomatsoppa Från Kökstugg 10 1. Skala och hacka löken. Skala och skiva vitlöken. Skala bleksellerin och palsternackan och skär båda i fina tärningar. Kärna ur och hacka chilin. 11 En smakrik tomatsoppa som sköter sig själv på spisen. Ju längre den får puttra, desto godare blir den. 12

Festa med grönt

Uppdaterad | Publicerad

Lätta rätter för lediga dagar

Sommaren är den perfekta tiden för att njuta av gröna, lätta rätter.

Här bjuder Årets gröna kock Niclas Rapp på fyra enkla gröna recept. Passar utmärkt varma dagar då du gärna undviker för att stå vid spisen längre stunder.

Potatissallad med sparris

4 port

16 gröna sparrisar

g kokt färskpotatis

4 vårlökar

8 rädisor

3 msk dijonsenap

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk vatten

0,5 l blandad sallad

Skala sparrisen och koka den inom lätt- saltat vatten. Skär sparrisen och vårlöken inom 1 centimeter långa bitar. Skiva rädisorna. Plocka samt skölj salladen. Blanda senap, yoghurt, och vatten. Smaka av med salt samt peppar. Vänd ner grönsakerna och den skivade potatisen i dressingen.

En portion ger kalorier.

Tonfiskrulle med ruccolasallad

8 rullar

2 burkar tonfisk inom vatten

2 dl matlagningsyoghurt

2 dl chilikeso

1 rödlök

2 dm gurka

2 krukor ruccolasallad

8 tortillabröd

Häll av vattnet ifrån ton