Beskriv hur kokning av kött går till

Viktiga köksredskap för perfekt sjudning: Bemästra konsten att laga mat med Simmer

Sjudning existerar en av de viktigaste teknikerna för att utföra goda rätter med riktig textur. Den här bloggen syftar till att ge en helt röd, intensiv diskussion om att precis fullända konsten att sjuda, och betona behovet från rätt köksredskap för för att säkerställa det önskade resultatet. Om du verkar förstå detaljerna som är inbäddade i denna färdighet, existerar du skyldig att utveckla smaken och konsistensen vid dina rätter i köket. Den här guiden kommer att beskriva några från de olika sjudningsstegen, dem nödvändiga exakta verktygen samt andra relaterade bästa praxis som skulle hjälpa mot att förbättra din matlagning. Hur som helst, för att förstå hur man sjuder kan vara en enorm ökning av din skicklighet som kock, vare sig det är på nybörjar- eller expertnivå.

Vad är meningen med att sjuda då det kommer till matlagning?

Vilken roll spelar sjudning nära tillagning av mat?

Simmering lagar mat med hjälp från underko

Gör så här: Ta fram en lagom stor kastrull, köttet ska ligga trångt. Skär inte bort de bindvävsrika delarna eftersom de bidrar till den eftertraktade mjuka konsistensen hos långkokt kött. Lägg köttet i kokande vatten. Bryn eventuellt köttet först om det står så i receptet. 1 rädda torrt kött 2 Köttet. I ett långkok behövs ett protein. Vilket protein du väljer kommer att avgöra tillagningstiden men räkna alltid med minst 1,h kokning. Läs på i vår guide till att koka kött för att lära dig mer om innertemperaturer vid långkok. Kött och lökblir extra goda om du bryner dem innan de hamnar i grytan. 3 varför blir köttet segt i grytan 4 Hängmörning innebär att hela slaktkroppen hänger ostyckad i ett kylrum med kontrollerad luftfuktighet under en eller flera veckors tid. Man kan också låta bara bakdel och rygg eller enbart biffstocken (hela ryggbiffen) hänga opackad i kylrummet under en längre tid. 5 Att koka kött Grytor är långsam snabbmat. De smakar oftast bättre dagen efter och går utmärkt att frysa till egen ”färdigmat”. De är svåra att misslyckas med och sköter sig själva den största delen av tiden. Dessutom är det ett fantastiskt sätt att fånga upp och koncentrera smaker! DELA Lästips om att koka kött Jens Linder – Långkok. 6 7. Gör som proffsen, torka av köttet. Ett tips är att torka köttet fritt från köttsaft precis innan du saltar och pepprar. Använd en handduk eller hushållspapper för att få bort den överflödiga köttsaften. 8. Salt och peppar! En kvart innan du lägger köttet i stekpannan är det dags att salta och peppra. 7 koka stekt kött 8 Ta fram en lagom stor kastrull. 9 ska sjuda, det vill säga vattentemperaturen ska vara strax under kokpunkten, det ska inte stormkoka. 10 Så lyckas du med din kokning Låt gärna köttet bli rumstempererat innan det bryns. Bryn gärna i mjöl som blir till smakrik redning i grytan. Att använda kött med ben eller lägga i ett buljongben är också en god idé. Ben bidrar med fin karaktär och smak. Var nogrann med att ta bort skummet som bildas på ytan, detta kan ge en bitter smak i grytan. 11

Alexandra Hellström: Tillvaratagning av bocktroféer – steg för steg

Alexandra Hellström kokar alla sina troféer själv, allt ifrån rävskallar till dovhjortstroféer. Snart är det dags på grund av bockjakt och om ni vill få till hornkoket på egen hand sålunda är det en god idé att följa Alexandras tips och råd på denna plats intill. Lycka till!

1. då du har tagit försvunnen huvudet från kroppen vid djuret så börjar ni med att flå det. På de flesta varelse tycker jag det existerar enklast att börja underifrån och sedan jobba sig fram (gärna med snittverktyg eller liten vass kniv). Du tar till modell din bockskalle och lägger den med pannan neråt och sedan börjar ni flå upp kinderna ifrån underkäken och neråt mot pannan. Det kan existera svårt att få försvunnen all päls och detta brukar ibland bli kvar hår omkring hornen samt fastna mellan rosenkransar, dock det brukar lossna enkel vid kokningen sedan.

2. då du har flått från skallen så fyller ni en hink, balja alternativt liknande med vatten likt du blandar med medel för att diska. Diskmedel hjälper till